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洲本市の由良町漁業協同組合でこのほど、試験養殖中の赤ウニの試食会が開かれた。同漁協や県、市などの関係者十数人が、養殖ウニと天然ウニを交互に口に運び、甘みや身の詰まり具合を確認。「天然物と遜色ない味」と太鼓判を押した。今後も事業を進め、来夏に初の水揚げを目指す。
(神戸新聞)
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「由良の赤ウニ」は全国的な知名度を誇る高級食材で、高級料亭等に下されています。
近年漁師の高齢化、担い手不足などで供給量が少なくなってるそうで、流通量を増やすために試験養殖をはじめました。
私なんか、普通のウニもあんまり食べたことないのに、この赤ウニは、なかなか手に入らないそうですよ。
どんだけお値段がはるんですか??
安定供給してお手頃に食べれるようにお願いします。
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